富嘉閣總廚李文基師傅親自主理

成份: 美洲海參1條, 清水花膠1件, 鮑汁, 上湯, 蠔油, 醬油
Ingredient: Sea Cucumber x 1 piece, Fish Maw x 1 piece, Abalone Sauce, Broth, Oyster Sauce, Soy Sauce

花膠，又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成的乾製品，以富有膠質而著名。花膠性平味甘，具有補肝腎、養血止血的功效，臨床上主要適用於腰膝無力、眩暈耳鳴、血虛、再生障礙性貧血等疾病症狀的治療。《本草綱目》中對於花膠的功效也有所記載：鰾，止折傷血出不止；鰾膠，燒存性，治婦人難產，產後風搐，破傷風痙，止嘔血，散瘀血，消腫毒。
一.增強體質：花膠具有滋補的作用，這主要得益於其含有的豐富的蛋白質，經過燉煮後，花膠中的蛋白質更加容易被人體吸收，因而可以提高機體的免疫力。
二.美膚養顏：之所以稱之為花膠，一個主要的原因在於花膠當中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白可以幫助保持面板的彈性。
三.補血養血：花膠還具有補益氣血的功效，可以促進機體機能恢復，可用於產後身體需要恢復的婦女。
四.調節內分泌：花膠還具有調節內分泌的作用，研究顯示，花膠可以加速卵巢細胞的再生，幫助修復卵巢功能，從而可促進雌激素的分泌。

海參富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18種氨基酸，其中8種人體自身不能合成；此外還富含刺參酸性粘多糖、刺參膠原蛋白、刺參皂甙等九種高活性物質。刺參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎没有。故此，海參享有”營養寶庫”之美譽，現代人把海參譽為”八珍之首”。
海參中的多種有益成分能健腎生精，調補陰陽從而骨隨充養健壯！骨髓乃生血造血之源，骨髓充盈造血能力也就旺盛，在臨床上主要表現為血液中紅細胞和白細胞的含量水平增加，和身體綜合免疫水平的提高。
一、海參内含有粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽、膠原蛋白、牛硫酸、十八種氨基酸和微量元素以及多種维生素等活性成分。它有益智、長壽和健腦的功效，對人體的營養價值非常高。
二、海參角蛋白有一種可以促進人體的红骨髓造血功能，對改善貧血的症狀非常有效。它還含有天然的活性鈣，它補鈣的效果遠高於其它食品。生血、養血以及促進鈣質的吸收是它特有的好處。
三、服用海參還有降低血脂，抑制血液凝結的功效，可以預防心血管疾病。在醫學上也被認為患有高血脂、冠心病、肝炎患者、高血壓以及中老年人堅持長期地食用海參的話，可以有效地治療或緩解病症。
四、手術後的病人需要在補充營養的話，那麼海參就是最佳的補品。海參富含精氨酸，能促進身體的細胞再生以及身體受傷後的修復，尤其是受傷後的修復，有非常好的效果，能有效地縮短康復的時間。
五、可以增强人體的免疫力、抵抗惡性腫瘤、有效的防止人體衰老、防止腫瘤的發生。海參皂甙可以有效地遏制腫瘤的擴散，提高身體的細胞免疫能力。如長期食用，能有效減低患感冒和其他病症的風險。患有良性或惡性腫瘤的患者可以把海參加入到食療食物中。
六、孕婦也可以常吃的一種保健品，海參可以為孕婦提供全面的營養保證，加速身體康復。對於嬰兒的大腦神經系统和發育也可以提供充足的營養，可以有效地防止嬰兒先天性的疾病發生。

富嘉閣總廚李文基師傅親自主理

成份: 3頭澳洲罐裝鮑魚1隻, 美洲海參1條, 上湯, 海鹽, 蠔油, 醬油
Ingredient: Australia 3 heads abalone x 1 piece, Sea Cucumber x 1 piece, Broth, Sea Salt, Oyster Sauce, Soy Sauce
鮑魚是傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素有“海味之冠”之稱，是極為珍貴的海產品，在國際上歷來享負盛名。而且，鮑魚營養豐富，具有極高的藥用價值。《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有“明目魚”之稱。
吃鮑魚的好處:
一、加快傷口癒合
鮑魚中含有的大量蛋白質、鋅以及各種維生素，能夠促進人體細胞生成，補充創傷需要的營養，同時鮑魚殼中的石決明還具有止痛鎮痛的作用，對於手術後的病人和受傷的患者，可以食用鮑魚止痛、鎮痛並加促進傷口和創傷的癒合，加快身體恢復。
二、增強免疫力
鮑魚含有的大量蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1和碘、鋅、磷這些營養成分，它們都是人體所不可或缺的營養元素。這些營養元素能夠維持人體體內的酸鹼平衡，促進糖和脂肪的代謝，加快營養成分的吸收利用，提高人體抵抗力和免疫力。因此適當吃些鮑魚能夠增強人體免疫力。
三、防癌抑腫瘤
從鮑魚中能夠提取鮑靈素，鮑靈素是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細胞生長、促進淋巴球細胞增生的物質。適當的吃些鮑魚，可以增強自身的抗病能力，對癌症、腫瘤等疾病有一定抑制功效。
四、治月經不調
鮑魚有滋陰、養陰的功效，可以用來治療女性月經不調。如果女性月經週期紊亂，月經期間常伴有腹痛等不適症狀的，適量吃些鮑魚做的湯品能夠有效的治療月經不調的症狀。
五、解酒護肝
鮑魚營養豐富，體內含有二十種氨基酸，氨基酸有分解酒精、緩解頭痛、保護肝臟的作用。因此鮑魚對解酒和預防酒精中毒等方面療效顯著，是公認的解酒良藥。現在生活聚餐什麼的都要喝個酒，對於平常喝酒過多的人，可以常常吃些鮑魚來解酒以及預防酒精中毒。
六、明目解熱
鮑魚殼是中藥的石決明，石決明有滋陰清熱、補肝明目的作用，平常可以用鮑魚殼熬湯，能夠治療頭暈眼花、高血壓及發燒引起的手足痙攣、抽搐等其他類似症狀。
七、雙向，調節血壓
中醫的說法是鮑魚能養陰、平肝、固腎，可以調節腎上腺分泌，有調節高血壓和低血壓的雙重作用。
八、美膚美顏
鮑魚中含有的大量蛋白質和多種維生素，蛋白質和維生素對人體面板的生長、修復、緊緻起到良好的作用。女性適當食用鮑魚能達到美膚美顏的效果。
九、維持男性生精功能
鮑魚含有高量的鋅元素，而男性睪丸中需要大量的鋅元素，鋅元素參與了精子的生產、成熟和獲取的整個過程，成人男性一旦缺鋅就會導致精子數量減少、活力下降、精液不良等症狀，如果是青少年缺鋅可能會導致沒有第二性特徵的出現而不能正常生殖發育。因此男性可以適當吃些鮑魚來維持生精功能。

海參富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18種氨基酸，其中8種人體自身不能合成；此外還富含刺參酸性粘多糖、刺參膠原蛋白、刺參皂甙等九種高活性物質。刺參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎没有。故此，海參享有”營養寶庫”之美譽，現代人把海參譽為”八珍之首”。
海參中的多種有益成分能健腎生精，調補陰陽從而骨隨充養健壯！骨髓乃生血造血之源，骨髓充盈造血能力也就旺盛，在臨床上主要表現為血液中紅細胞和白細胞的含量水平增加，和身體綜合免疫水平的提高。
一、海參内含有粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽、膠原蛋白、牛硫酸、十八種氨基酸和微量元素以及多種维生素等活性成分。它有益智、長壽和健腦的功效，對人體的營養價值非常高。
二、海參角蛋白有一種可以促進人體的红骨髓造血功能，對改善貧血的症狀非常有效。它還含有天然的活性鈣，它補鈣的效果遠高於其它食品。生血、養血以及促進鈣質的吸收是它特有的好處。
三、服用海參還有降低血脂，抑制血液凝結的功效，可以預防心血管疾病。在醫學上也被認為患有高血脂、冠心病、肝炎患者、高血壓以及中老年人堅持長期地食用海參的話，可以有效地治療或緩解病症。
四、手術後的病人需要在補充營養的話，那麼海參就是最佳的補品。海參富含精氨酸，能促進身體的細胞再生以及身體受傷後的修復，尤其是受傷後的修復，有非常好的效果，能有效地縮短康復的時間。
五、可以增强人體的免疫力、抵抗惡性腫瘤、有效的防止人體衰老、防止腫瘤的發生。海參皂甙可以有效地遏制腫瘤的擴散，提高身體的細胞免疫能力。如長期食用，能有效減低患感冒和其他病症的風險。患有良性或惡性腫瘤的患者可以把海參加入到食療食物中。
六、孕婦也可以常吃的一種保健品，海參可以為孕婦提供全面的營養保證，加速身體康復。對於嬰兒的大腦神經系统和發育也可以提供充足的營養，可以有效地防止嬰兒先天性的疾病發生。

富嘉閣總廚李文基師傅親自主理

成份: 牛尾500克, 紅葡萄酒, 薑, 洋蔥, 甘芛, 糖, 海鹽, 蠔油
Ingredient: Ox-Tail 500g, Red Wine, Ginger, Onion, Carrot, Sugar, Sea Salt, Oyster Sauce

富嘉閣總廚李文基師傅親自主理

成份: 18頭南非罐裝鮑魚4隻, 玉米麵,海鹽,蠔油,上湯,鮑魚汁,醬油 ,生油
Ingredient: South Africa 18 heads abalone x 4 pieces, Corn Noodle, Sea Salt, Oyster Sauce, Broth, Abalone Sauce, Soy Sauce , Oil
鮑魚是傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素有“海味之冠”之稱，是極為珍貴的海產品，在國際上歷來享負盛名。而且，鮑魚營養豐富，具有極高的藥用價值。《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有“明目魚”之稱。
吃鮑魚的好處:
一、加快傷口癒合
鮑魚中含有的大量蛋白質、鋅以及各種維生素，能夠促進人體細胞生成，補充創傷需要的營養，同時鮑魚殼中的石決明還具有止痛鎮痛的作用，對於手術後的病人和受傷的患者，可以食用鮑魚止痛、鎮痛並加促進傷口和創傷的癒合，加快身體恢復。
二、增強免疫力
鮑魚含有的大量蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1和碘、鋅、磷這些營養成分，它們都是人體所不可或缺的營養元素。這些營養元素能夠維持人體體內的酸鹼平衡，促進糖和脂肪的代謝，加快營養成分的吸收利用，提高人體抵抗力和免疫力。因此適當吃些鮑魚能夠增強人體免疫力。
三、防癌抑腫瘤
從鮑魚中能夠提取鮑靈素，鮑靈素是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細胞生長、促進淋巴球細胞增生的物質。適當的吃些鮑魚，可以增強自身的抗病能力，對癌症、腫瘤等疾病有一定抑制功效。
四、治月經不調
鮑魚有滋陰、養陰的功效，可以用來治療女性月經不調。如果女性月經週期紊亂，月經期間常伴有腹痛等不適症狀的，適量吃些鮑魚做的湯品能夠有效的治療月經不調的症狀。
五、解酒護肝
鮑魚營養豐富，體內含有二十種氨基酸，氨基酸有分解酒精、緩解頭痛、保護肝臟的作用。因此鮑魚對解酒和預防酒精中毒等方面療效顯著，是公認的解酒良藥。現在生活聚餐什麼的都要喝個酒，對於平常喝酒過多的人，可以常常吃些鮑魚來解酒以及預防酒精中毒。
六、明目解熱
鮑魚殼是中藥的石決明，石決明有滋陰清熱、補肝明目的作用，平常可以用鮑魚殼熬湯，能夠治療頭暈眼花、高血壓及發燒引起的手足痙攣、抽搐等其他類似症狀。
七、雙向，調節血壓
中醫的說法是鮑魚能養陰、平肝、固腎，可以調節腎上腺分泌，有調節高血壓和低血壓的雙重作用。
八、美膚美顏
鮑魚中含有的大量蛋白質和多種維生素，蛋白質和維生素對人體面板的生長、修復、緊緻起到良好的作用。女性適當食用鮑魚能達到美膚美顏的效果。
九、維持男性生精功能
鮑魚含有高量的鋅元素，而男性睪丸中需要大量的鋅元素，鋅元素參與了精子的生產、成熟和獲取的整個過程，成人男性一旦缺鋅就會導致精子數量減少、活力下降、精液不良等症狀，如果是青少年缺鋅可能會導致沒有第二性特徵的出現而不能正常生殖發育。因此男性可以適當吃些鮑魚來維持生精功能。

富嘉閣總廚李文基師傅親自主理

成份: 柚子皮, 瑤柱, 蝦米, 蒜頭, 豬骨, 雲南火腿, 蝦子, 蠔油, 醬油, 生油
Ingredient: Pomelo Skin, Conpoy, Dired Shrimp, Garlic, Pork Bone, Yunnan Ham, Shrimp Roe, Oyster Sauce, Soy Sauce, Oil